Archives for posts with tag: khas arab

(Resep tradisi/warisan keluarga) 

Menu ini biasa dipasangkan bersama sayur kelor atau putu ketan; khas Palu kegemaran keluarga. Namanya ikan duo (sejenis teri). Ikan kecil seukuran batang korek api hanya sedikit lebih pendek, mirip teri tapi ada loreng-lorengnya (motif garis² dibadannya). Rasanya gurih dan asin. Biasa dibuat sambal yang dicampur tomat/cabe, juga sering dijadikan sambal teman makan putu (nasi ketan yg dibentuk bulat lonjong dan ditaburi kelapa parut). Baca entri selengkapnya »

 (Resep tradisi/warisan keluarga)

Nasi Kebuli merupakan makanan khas Arab; yaitu nasi yang dicampur potongan daging kambing, kurma dan kismis dengan aroma bumbu yang kuat, kami biasa menyebutnya Nasi Kabuli.

Baca entri selengkapnya »

(Resep tradisi/warisan keluarga) 

Roti Maryam, roti khas Timur Tengah ini memiliki tekstur berlapis karena mengandung lemak/margarin/mentega di antara lapisan roti. Roti maryam ini merupakan roti favorit keluarga yang biasanya disajikan saat acara/kumpul2 keluarga. Roti ini dinikmati selagi hangat bersama kari atau gulai (nasu).

Baca entri selengkapnya »

(Resep tradisi/warisan keluarga) 

Asida merupakan kue khas Arab/Timur Tengah yg merupakan  makanan tradisional dikeluarga yang selalu dirindukan di setiap ramadhan.. Kue ini terbuat dari campuran gula merah dan tepung terigu/gandum yang memiliki rasa manis legit dgn sedikit aroma rempah dan di santap dgn lelehan mentega.

Baca entri selengkapnya »

(Resep tradisi/warisan keluarga)

Satu lagi masakan khas dari Palu (Kaili) yang juga merupakan makanan kegemaran keluarga yaitu “Uta Dada”, merupakan makanan khas tanah kaili yang sangat terkenal. Uta dada merupakan jenis masakan berkuah santan agak pedas dengan aroma khas dari wangi ayam asap/bakar yang dimasak santan serta disajikan bersama ketupat atau burasa. Baca entri selengkapnya »

(Resep tradisi/warisan keluarga) 

Setelah beberapa-kali mendapat kiriman Ayam Bambu dari kerabat, jadi tertarik mengetahui resepnya. Ayam Bambu adalah masakan ayam yg sedikit berkuah dan dimasak di dalam bambu yang mempunyai ciri khas aroma dan rasa tersendiri dari bambu yang dibakar. Resep ini didapat dari kerabat yang berada di Kulawi (daerah kecamatan di arah tenggara kota palu yang merupakan wilayah kabupaten Sigi). Menu Ayam Bambu ini merupakan sajian khas di sana. Baca entri selengkapnya »

(Resep tradisi/warisan keluarga)

Sayur Bawowoa adalah salahsatu sayur khas Palu (Kaili) yang menjadi kegemaran keluarga, terbuat dari pucuk muda daun Bawowoa (Bavovoa) yang banyak tumbuh di lembah Palu. Sayur ini dimasak dgn santan, rasanya asem pedas gurih dgn aroma khas bawowoa; dan disantap bersama ubi rebus, jagung rebus, pisang muda rebus ataupun nasi kerak. Baca entri selengkapnya »